Operario de Producción

Objetivo del puesto:
Ejecutar las actividades de producción y acondicionamiento de productos de chocolate de acuerdo con el programa de producción, procedimientos establecidos y requisitos de calidad, inocuidad, seguridad y productividad, asegurando el correcto uso de materias primas, materiales y equipos.
Principales funciones:
– Preparación y producción
– Realizar el pesado y dosificación de materias primas e insumos según las órdenes de producción.
– Ejecutar operaciones de producción de chocolate: tostado, descascarillado, molienda, refinado, conchado, atemperado, moldeado y otras según corresponda.
– Operar equipos y máquinas de producción siguiendo los procedimientos establecidos.
– Controlar parámetros básicos del proceso, como tiempo, temperatura, peso y condiciones de operación.
– Realizar el llenado de moldes, vibrado, enfriamiento, desmolde y acondicionamiento del producto.
– Ejecutar el envasado, etiquetado y embalaje de los productos terminados.
– Cumplir con las cantidades y tiempos establecidos en el programa de producción.
– Calidad e inocuidad
– Cumplir las normas de BPM, POES y procedimientos de inocuidad.
– Mantener las condiciones de higiene personal requeridas para ingresar y permanecer en planta.
– Evitar contaminación cruzada durante las operaciones de producción.
– Verificar el estado de materias primas, materiales y productos durante el proceso.
– Informar inmediatamente cualquier desviación de calidad, contaminación, producto no conforme o anomalía en el proceso.
– Completar correctamente los registros de producción y controles establecidos.
– Limpieza y equipos
– Realizar la limpieza y desinfección de equipos, utensilios y áreas de trabajo según los procedimientos establecidos.
– Ejecutar las actividades de limpieza al finalizar cada lote o proceso.
– Realizar el desmontaje y montaje básico de equipos cuando corresponda.
– Informar oportunamente fallas, ruidos, fugas, desperfectos o condiciones inseguras de los equipos.
– Mantener ordenada y limpia su zona de trabajo.
– Seguridad y gestión
– Cumplir las normas de seguridad y salud en el trabajo.
– Utilizar correctamente los EPP asignados.
– Realizar el uso responsable de materias primas, materiales, agua, energía y demás recursos.
– Participar en inventarios, conteos y actividades de mejora cuando sean requeridos.
– Cumplir otras funciones relacionadas con el puesto asignadas por su jefe inmediato.
Requisitos del puesto
– Formación: Secundaria completa, técnicos de pastelería, chocolateria
– Deseable formación técnica en Industrias Alimentarias, Producción, Agroindustria o carreras afines.
– Experiencia: Deseable 6 meses a 1 año de experiencia en plantas de alimentos.
– Se valorará experiencia en producción de chocolate, confitería, alimentos o bebidas.
– Manejo básico de equipos de producción.
– Control de pesos, tiempos y temperaturas.
– Llenado de registros de producción.
Competencias
– Responsabilidad y puntualidad.
– Orden y limpieza.
– Atención al detalle.
– Disciplina operativa.
– Trabajo en equipo.
– Capacidad para seguir procedimientos.
– Orientación a la calidad.
– Proactividad.
– Capacidad para trabajar bajo presión y cumplir objetivos de producción.