LLERENA CANO DOBERT GUIDO
1. Propósito del puesto
Brindar soporte directo a los cocineros de área caliente y fría durante la producción , garantizando orden, limpieza y cumplimiento de BPM en todo momento, bajo un ritmo de alta demanda.
2. Responsabilidades principales
Apoyar en mise en place: pelado, corte, porcionado y preparación previa de insumos.
Asistir al cocinero durante la producción (alcanzar insumos, mantener estación abastecida).
Lavado y organización de utensilios, ollas y área de trabajo durante y después del turno.
Aplicar BPM: manejo de temperaturas básico, rotación de insumos (PEPS), higiene personal y de superficies , asi como de los equipos de almacenamiento frío y congelamiento
Trasladar y almacenar correctamente insumos recibidos de proveedores.
3. Requisitos académicos y de experiencia
Experiencia: mínimo 1 año en cocina (restaurante, catering, hotel o similar). Se valora especialmente experiencia en manejo de almacén/insumos, por su cruce con el puesto de asistente logístico.
No se exige formación culinaria.
Conocimientos básicos de higiene y manipulación de alimentos (deseable, se refuerza en inducción).
4. Competencias técnicas
Competencia
Descripción
Apoyo operativo en cocina
Ejecuta tareas de preparación básica con velocidad y precisión.
Higiene y orden
Mantiene su área y utensilios limpios de forma constante durante el turno.
Seguimiento de indicaciones
Ejecuta instrucciones del cocinero a cargo con precisión.
