Restaurante Big Ben Huanchaco
En Big Ben Restaurantes buscamos un Analista de Control de Calidad y Procesos para supervisar el cumplimiento de los estándares de inocuidad, calidad y mejora continua en nuestra sede de Huanchaco.
FUNCIONES PRINCIPALES
– Mantener actualizada la documentación del sistema HACCP, BPM, POES, procedimientos y registros de calidad.
– Realizar inspecciones en recepción, almacenes, producción, despacho y áreas de servicio.
– Supervisar la cadena de frío, trazabilidad, temperaturas, sistema PEPS y condiciones de las materias primas.
– Verificar el cumplimiento de los procedimientos de limpieza, desinfección e inocuidad alimentaria.
– Investigar desviaciones, elaborar informes y dar seguimiento a las acciones correctivas y preventivas.
– Apoyar en auditorías internas, externas y fiscalizaciones sanitarias.
– Coordinar certificados de calidad, fichas técnicas y análisis con proveedores y laboratorios.
– Capacitar al personal en BPM, HACCP, POES y manipulación segura de alimentos.
– Registrar y controlar las mermas y desperdicios generados durante la producción.
